STADSHUSKÄLLAREN

”Stadshuset är själva symbolen för Stockholm, därför har våra råvaror också lokalt och regionalt ursprung. Ambitionen är att både gynna producenter och odlare och samtidigt få bättre mat och nöjdare gäster.”

”På Stadshuskällaren vill vi bjuda våra gäster på modern svensk matlagning med lokal prägel. Vi följer matårets säsonger och i köket lagar vi mycket vilt, fisk och skaldjur.”

”Här används både moderna och traditionella tekniker för att bevara råvaror. Man saltar, syltar och saftar för att kunna äta sommarsmaker på vintern. Stadshuskällaren serverar mat som inte så många svenskar tar sig tid att laga hemma. Det är en uppdaterad version av svensk finmat i Tore Wretmans och Verner Vögelis anda.”

Källa: Stadshuskällaren

Fler av våra referenser